Il y a quelques temps j’ai eu le plaisir de visiter les cuisines d’un restaurant parisien sur les Champs Elysées. C’était une visite en petit comité avant le coup de feu du soir. Ambiance feutrée, la pesanteur de l’étoile Michelin me mettait un petit peu mal à l’aise car je me disais que le chef [...]

Non, le titre n’est pas une référence politique mais une allusion à la denrée qui envahit une belle partie de ma cuisine. J’aime le thé, j’en propose toujours aux gens qui viennent me rendre visite car la bouteille de coca semble être un secret défense réservé à mon cher et tendre. Il y a plusieurs [...]

I just finished an entry level book by Hervé This: let’s build a meal. This book is clear, short and demystifies molecular gastronomy. This approach to the preparation of food has been going around in my mind like a rabid hamster in a wheel for quite some time now. Yes, it seems that every freaking [...]

I’m in love with triviality and travel. I happen to be quite knowledgeable in both. Another area that I am quite fond of is food. Now, separately these interest turn out to be Distorted View for trivialities, an inane knowledge of arcane spices for food and a thesis in process on Wikitravel for the travelling [...]

Pendant que je travaille sur un poste dédié à un des plus grands aliénés de la Rome antique, faisons un pit-stop à O’Mexico. Censé être un restaurant mexicain “authentique” nous nous sommes retrouvés face à un gros tas de choses. Ca en était tellement incongru que j’ai fini par piquer un fou rire nerveux. Des [...]